Zanim zaczniesz gotować, to rozważ zakup żeliwnej foremki na babeczki. Mam taką na 6 babeczek po 6cm średnicy i 3cm głębokości. Ważne, żeby ją jeszcze samodzielnie sezonować, żeby wypieki lepiej odchodziły.
Weźmisz:
- 2 jajka (duże ok. 60g)
- 100 ml mleka
- 70g mąki pszennej.
- solidna szczypta soli
- 6 łyżeczek oleju rzepakowego (do pieczenia wlewane do foremek)
Ciasto:
- do miksera/blendera wbij jajka
- dodaj mleko
- dodaj mąkę
- daj solidną szczyptę soli
- dobrze zmiksuj, żeby nie było grudek a ciasto było jednolite
- odstaw na minimum 30 minut, idealnie na noc w lodówce
Pieczenie:
- Rozgrzej piekarnik do 220 stopni. góra + dół, BEZ termoobiegu.
- Do foremek wlej po małej łyżeczce tłuszczu do każdego wgłębienia.
- Rozsmaruj pędzelkiem silikonowym po brzegach
- Wstaw żeliwną foremkę na 6-7 minut, tłuszcz powinien być bardzo gorący, niemal dymiący
- Szybko i ostrożnie wyjmij foremkę z piekarnika
- Rozlej ciasto do wgłębień
- Szybko i ostrożnie wstaw foremkę z powrotem do piekarnika
- Piecz 20-25 minut nie otwierając piekarnika.
- Po upieczeniu uchyl piekarnik i daj mu chwilę, żeby mufinki nie opadły
- Smacznego!
Pro Tipy:
- Dobrze, żeby ciasto wypoczęło, wtedy zrobi się gluten i będzie lepsze, ale jak odpoczywało w lodówce to wyciągnij je minimum 30 minut przed pieczeniem, żeby było w temperaturze pokojowej.
- Foremki z tłuszczem muszą być bardzo rozgrzane.
- Tłuszcz jest ważny, bez niego babeczka może przykleić się do foremki.
- Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia - babeczki mogą opaść.
Na zdjęciu muffinki faszerowane hummusem z tego przepisu: https://blog.sniadanko.cafe/2023/02/hummus-z-suszonymi-pomidorami.html z dodatkiem wędzonego łososia i odrobiny czerwonej cebuli.
Komentarze
Prześlij komentarz