Wytrawne pankejki z pieczarkami i jajkiem sadzonym

 

Weźmisz:

 (na około 12 pankejków - starcza na 4 porcje.)

• 50g masła
• 50g mleka
• 400g jogurtu greckiego
• 2 jajka
• 30g cukru
• 300g mąki przennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki soli

(na farsz z pieczarek)

• 500g pieczarek
• 100g cebuli
• 50g masła
  
• sól
• pieprz

Jeszcze potrzeba dodatkowych 4 jajek - do posadzenia. 

Pankejki można przygotować dzień wcześniej:

1. Rozpuść masło z mlekiem w rondelku.
2. Dodaj jogurt grecki i jeszcze lekko podgrzej - tak do temperatury pokojowej. 
3. Dodaj pozostałe składniki i dokładnie wymieszaj - idealnie w mikserze, żeby nie było grudek. 
4. Smaż na suchej patelni na średnim ogniu (dzięki masłu w cieście nie trzeba dawać masła do smażenia). 
5. jak zaczną pękać pęcheżyki z jednej strony, to przewracaj na drugą i potem około 60 sekund starczy - żeby się zabrązowiły.

Farsz z pieczarek:

1. Obierz i pokrój pieczarki w cienkie plasterki.
2. Cebulę pokrój w cienkie piórka.  
3. Podsmaż pieczarki z cebulą na maśle. 
4. posól i popieprz dla smaku. 

Jajko sadzone:

1. posadź 4 jajka na patelni. 

Wszystkie składniki połącz na talerzu: Pankejk - pieczarki - pankejk - pieczarki - pankejk - jajko sadzone. 

Całość można posypać szczypiorem i skropić sosem majonezowym albo strirachą.  

Smacznego!