Chilaquiles z jackfruitem i kolendrą

 

Weźmisz (na 3 porcje):

• 3 jajka
• 3 pomidory albo puszka pomidorów
  
• 3 garści naczosów solonych
• 1 średnia cebula cukrowa
  
• 1 żółta papryka 
• puszka jackfruita (chlebowca różnolistnego) - ~250g po odsączeniu
  
• garść liści kolendry
• łyżeczka nasion kolendry
• łyżeczka nasion kminu rzymskiego
• łyżeczka wędzonej papryki
• pół łyżeczki ostrej papryki
• łyżka ciemnego sosu sojowego
• łyżka oleju albo oliwy
  

1. Pokrój cebulę w piórka.
2. Pokrój paprykę w cienkie paseczki. 
3. Odlej sos z jackfruita i pokrój go w 1 - 1,5 cm kawałki.
4. Posiekaj liście kolendry.
5. Utrzyj nasiona kolendry i kmin rzymski w moździerzu. 
6. Rozgrzej olej na patelni.
7. Podsmaż lekko cebulę.
8. Dodaj łyżkę ciemnego sosu sojowego i zredukuj.
   
9. Dodaj paprykę.
10. Dodaj jackfruita. 
11. Dodaj utarte nasiona kolendry, kmin rzymski, wędzoną paprykę i ostrą paprykę. 
12. Podsmaż aż papryka będzie miękka. 
13. Dodaj pomidory i nieco zredukuj. 
14. Dodaj naczosy.
15. Lekko przemieszaj.
    
16. Wbij jajka. 
17. Duś pod przykryciem około 3 minut - aż białko z jajek się zetnie. 
18. Zdejmij pokrywkę. 
19. Posyp obficie liśćmi kolendry.
20. Smacznego!