Szynka z szynkowaru à la Tata

 

Weźmisz:

  • 1 - 1,5 kg szynki wieprzowej
  • 2 łyżki soli do peklowania
  • pół szklanki przegotowanej wody
  • 1 liść laurowy
  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • 5 ziaren pieprzu czarnego 
  • pół łyżeczki suszonego majeranku lub rozmarynu
  • 2 ząbki czosnku
  • szynkowar
  • woreczek na szynkę
  • termometr kuchenny
  • duży garnek

 

  1. Mięso wymyj. 
  2. Czosnek wyciśnij i wymieszaj z przyprawami i wodą
  3. Natrzyj je marynatą z przypraw i czosnku.
  4. Przełóż je do woreczka i włóż do szynkowaru.
  5. Odciśnij nadmiar wody.
  6. Wstaw wszystko do lodówki na co najmniej 24h. 
  7. Szynkowar włóż do garnka z zimną wodą i podgrzej do temperatury ok 85-90 stopni celcjusza. 
  8. Parz przez 2h nie przekraczając 90 stopni
  9. Po zaparzeniu wyciągnij szynkowar z wrzątku i schłódź w zimnej wodzie. 
  10. Odłóż do lodówki najlepiej na całą noc. 
  11. Smacznego!

Komentarze