Weźmisz:
- 1 - 1,5 kg szynki wieprzowej
- 2 łyżki soli do peklowania
- pół szklanki przegotowanej wody
- 1 liść laurowy
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 5 ziaren pieprzu czarnego
- pół łyżeczki suszonego majeranku lub rozmarynu
- 2 ząbki czosnku
- szynkowar
- woreczek na szynkę
- termometr kuchenny
- duży garnek
- Mięso wymyj.
- Czosnek wyciśnij i wymieszaj z przyprawami i wodą
- Natrzyj je marynatą z przypraw i czosnku.
- Przełóż je do woreczka i włóż do szynkowaru.
- Odciśnij nadmiar wody.
- Wstaw wszystko do lodówki na co najmniej 24h.
- Szynkowar włóż do garnka z zimną wodą i podgrzej do temperatury ok 85-90 stopni celcjusza.
- Parz przez 2h nie przekraczając 90 stopni
- Po zaparzeniu wyciągnij szynkowar z wrzątku i schłódź w zimnej wodzie.
- Odłóż do lodówki najlepiej na całą noc.
- Smacznego!
Komentarze
Prześlij komentarz