Weźmisz:
- 330ml ciepłej wody
- 10g drożdży świeżych
- 500g mąki
- 1 pełna, nie czubata łyżeczka soli (nie za dużo)
- Duże naczynie żaroodporne
- Czas, sporo czasu.
- Wymieszaj drożdże z ciepłą wodą, tak, żeby się pobudziły
(woda w temp około 35 - 40 stopni) (TM 2min, 37C, "2") - Dodasz mąkę i sól
- Dobrze wyrobisz w misce (TM - wyrabianie 2 min)
- Zostawisz w misce na 90 minut
- Wyrobisz jeszcze raz - ale tym razem tylko trochę (TM - wyrabianie 30s)
- Zostawisz w misce na 30 minut
- (opcjonalnie) Przykryjesz folią i włożysz do lodówki na przynajmniej 24h
- Uformujesz kulę i przełożysz na oprószony mąką blat
- Lekko oprószysz mąką
- Zostawisz na blacie pod ściereczką na 15 minut
- 10 minut przed skończeniem czasu:
- Spód naczynia żaroodpornego włożysz do piekarnika i nastawisz na 200°C
- Przełóż kulkę chleba do gorącego spodu naczynia żaroodpornego
- Ciasto natnij lekko nożem w krzyż
- Przykryj górą od naczynia żaroodpornego
- Włóż do piekarnika
- Piec 30 minut w temperaturze 200°C
- Zdejmij górę naczynia żaroodpornego
- Piec odkryte kolejne 30 minut w temperaturze 200°C
- Można lekko dłużej żeby skórka była bardziej złota i chrupiąca
- Po upieczeniu przełóż na coś na czym chleb wystygnie i nadmiar wody odparuje
- Po dwóch godzinach można przykryć ściereczką
Wskazówki:
- jak nie masz drożdży to można wodę i drożdże zastąpić białym piwem pszenicznym.
- zamiast wody można dać portera, wtedy chleb będzie miał bardzo przyjemny - piwno korzenny smak.
- można pominąć punkt 7, ale jeśli masz czas to warto z tego skorzystać. Czas jest najbardziej niedocenianym składnikiem przy pieczeniu chleba.
Komentarze
Prześlij komentarz